verrines mousse d'avocat surimi

Ingredients :

2 avocats bien mure

1 yaourt nature

1 1/2 de gelatine

sel

un peu de poivre

le jus d'un demi citron

surimi rapé

Preparation :

Epluchez les avocats ,coupez les avocats en dés et placez-les dans le bol du mixeur.

Ajoutez le yaourt et le sel .

Faire ramollir la gelatine dans de l'eau froide . pendant ce temps faire chauffer le jus de citron puis versez la gelatine essorée dedans pour la dissoudre .

Ajoutez ce jus dans la preparation a l'avocat.

melangez bien , filtrez puis versez dans le siphon .

Mettez une cartouche de gaz, secouez energiquement ,puis reservez au frigo pendant au moins 3 heures .

dressez les verrines en alternant la mousse d'avocat et le surimi rapé .

Verrine de saumon au saveurs estivales

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 petits verres
- 1 pavé de saumon frais (200 g)
- 4 carrés frais
- tomate séchée a l’huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- estragon fais
- aneth
- moulin 5 baies
- 1 citron vert
- huile d'olive

Préparation :

1ère étape : saumon mariné

Couper en petit dés le saumon frais et le mettre dans un bol, y ajouter un léger filet de citron vert, de l'aneth hachée, de l'huile d'olive (très peu), un tour du moulin 5 baies.
Réserver.

2ème étape : appareil à carré frais

Mettre le carré frais dans un bol, y ajouter 2 bonnes cuillères de crème fraîche, l'estragon émincé, sel, poivre et un tour du moulin 5 baies, mélanger le tout.

3ème étape : la tomate

mixer la tomate séchée

Montage : les 3 bols devant vous...

Dans un verre mettre par couches successives : dés de tomate, appareil carré frais, saumon mariné, appareil carré frais, saumon mariné et en décoration une pointe de carré frais et une jolie petite branche d'aneth et un tour du moulin!